Farlo rosolare nell’olio con la salvia l’aglio il peperoncino e la cipolla.
Insaporire con sale e pepe e cuocere a fiamma viva per qualche minuto girando di tanto in tanto.
Sfumare con il vino rosso…lasciare evaporare poi aggiungere i pelati schiacciati con una forchetta.
Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 20 minuti aggiungendo brodo vegetale se serve.
La salsa dovrà essere liquida ma ben amalgamata.
Impiattare in una scodella con una fetta di pane bruschettato sul fondo e guarnire con una foglia di Salvia olio a crudo e pepe nero.