La Zuppa di Cipolle si inizia pulendo le cipolle e tagliandole a rondelle fini.
In una casseruola mettere l’olio e fate soffriggere leggermente. Aggiungete il sale e il brodo.
Aggiungere poi la farina setacciandola perché non si formino grumi.
Fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso poi, alzate un po’ e aggiungete il vino. Fate cuocere altri 10 minuti. Grattugiate il pepe.
Intanto tagliate il pane a fette piccole (o divise) e arrostitele.
Versare la zuppa in terrine, aggiungere del parmigiano poi passate velocemente in forno per una leggera gratinatura.