Potete ricoprire la vostra cheesecake con quello che preferite o con quello che offre la stagione. Io ad esempio in primavera la ricopro o di una composta di fragole o di fragole fresche. Un’altra ottima soluzione sono i frutti di bosco o in mancanza di questi prendiamo una marmellata ai mirtilli (l’acidità dei mirtilli si sposa perfettamente con la crema), la scaldiamo in un pentolino con pochissima acqua (circa un cucchiaino da the) e la posiamo o su tutta la torta o ancora meglio sulla singola fetta durante il servizio. Un’altra cosa che può essere divertente è preparare varie coperture e lasciar decidere ai nostri ospiti quale è la loro preferita, magari assaggiandone diverse fette con diverse coperture! La Cheesecake come tutte le torte contenenti i formaggi si conserva perfettamente in frigo ed è molto più buona il giorno dopo. Per questo quando il tempo lo consente io la preparo o la sere prima o il giorno prima di mangiarla così che tutti gli ingredienti al suo interno si riescano ad amalgamare per bene.