L’agenzia formativa Versilia Format di cui il Comune di Massarosa è socio organizza tre “Experience Days”, tre giornate di approfondimento e conoscenza delle tecniche utilizzate in cucina a livello professionale.
Si parte lunedì 18 novembre col corso “Cook & Chill”: organizzazione in cucina, recupero degli scarti, regole per la corretta conservazione di cibi e pietanze in frigorifero. Ai fornelli si imparerà a realizzare patate e ratatuille abbattute e rigenerate, verdure precotte e tante altre tecniche utilizzate nelle cucine dei ristoranti.
Martedì 19 novembre corso “cottura sottovuoto e pastorizzazione” con focus in particolare su alcune pietanze: pomodorini, verdure, salmone, gamberi, frutta, filetto.
Infine il corso di mercoledì 20 novembre sull’affumicatura di carni, pesci e formaggi. Per info si può contattare l’agenzia formativa Versilia Format allo 0584.791455.
