PISA – Tre giorni dedicati alle eccellenze enogastronomiche del territorio, tra degustazioni, masterclass, laboratori, incontri e appuntamenti dedicati alla tradizione della panificazione. Dal 16 al 18 ottobre torna a Pisa il Terre di Pisa Food & Wine Festival, giunto alla quattordicesima edizione e promosso dalla Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest.
Il programma completo della manifestazione è ora disponibile sul sito ufficiale del festival, con tutti gli appuntamenti previsti nel centro cittadino.
Il tema scelto per questa edizione è l’Arte Bianca, in occasione della Giornata Nazionale dell’Alimentazione e del World Bread Day. Al centro ci saranno quindi il pane, i lievitati, la panificazione artigianale e lo street food della tradizione, con uno sguardo rivolto anche all’innovazione e alla sostenibilità.
Piazza Vittorio Emanuele II sarà ancora una volta il cuore della manifestazione, con 87 aziende e 5 consorzi di tutela pronti a presentare le produzioni del territorio. Dai vini delle Terre di Pisa all’olio extravergine, passando per formaggi, salumi, birre artigianali, tartufi e pasta, la piazza si trasformerà in una grande vetrina delle eccellenze locali.
L’Arte Bianca protagonista
Tra gli appuntamenti più attesi figurano le masterclass “Le mani in pasta”, affidate al campione del mondo di Pizza Napoletana Contemporanea Antonio Pio Campanella.
Spazio anche al convegno “Dal grano al pane”, organizzato da CNA e Camera di Commercio insieme al Dipartimento di Agraria dell’Università di Pisa e all’associazione Panificatori Agricoli Urbani. L’incontro, moderato dal giornalista Luca Martinelli, accompagnerà il pubblico in un percorso dalla coltivazione del grano alla produzione del pane.
La domenica sarà invece dedicata alla sfida “Cecina 2.0: La Sfida dell’Oro Giallo Pisano”, con quattro pizzerie storiche del territorio chiamate a reinterpretare la ricetta tradizionale. A decretare il risultato saranno una giuria tecnica e la Giuria Popolare.
Vino e degustazioni
Il programma propone anche un ampio calendario dedicato ai vini. Nel Salone Borsa Merci si alterneranno masterclass condotte da critici ed esperti.
Si comincia venerdì con un appuntamento dedicato alla DOC Montescudaio, curato da Alessandro Balducci, AIS Pisa. Sabato sarà la volta di “Terre di Pisa atelier: l’arte del dettaglio nei calici d’autore”, con Simon Staffler, direttore responsabile di Falstaff Italia.
Domenica spazio ai vini bianchi del territorio con Riccardo Gabriele e a un approfondimento sul particolare microclima di Riparbella affidato a Dario Pantani, FISAR.
Non mancheranno i laboratori sensoriali di ONAF, con abbinamenti come cacio gelato, formaggi erborinati e vini passiti, olio e formaggio, oltre ai percorsi ONAS dedicati ai salumi e alla norcineria pisana.
Il festival guarda anche alle famiglie. In piazza sarà allestita una nuova Area Bimbi, pensata per avvicinare i più piccoli alla cultura del cibo attraverso attività e laboratori creativi.
Completano il calendario i seminari sulla cultura alimentare del Centro Nutrafood dell’Università di Pisa, le degustazioni di Aperiolio, gli incontri dell’Agorà del Circolo Mazzei e gli itinerari di Extra Festival, che accompagneranno i visitatori tra musei, Lungarni e centro storico.
Tutti gli eventi, comprese masterclass, laboratori, seminari e convegni, sono gratuiti.
Gli orari
Venerdì 16 ottobre: 17-22
Sabato 17 ottobre: 11-23
Domenica 18 ottobre: 11-21
La manifestazione è organizzata dalla Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest, con il patrocinio di Regione Toscana, Comune di Pisa e Università di Pisa, in collaborazione con le associazioni di categoria e i partner locali. Sponsor tecnici sono Acqua Uliveto, L’OrtoFruttifero e VDGlass.
