PISA – Il gusto e le eccellenze del territorio sono protagonisti nel cuore della città. Si è aperta ufficialmente questo pomeriggio, con il tradizionale taglio del nastro in piazza Vittorio Emanuele II, la quattordicesima edizione del Terre di Pisa Food & Wine Festival, la manifestazione che fino a domenica 18 ottobre riunisce produttori, istituzioni e appassionati di enogastronomia.

Sono 87 i produttori presenti, affiancati da cinque consorzi, per un’edizione che punta i riflettori sull’arte bianca, sulla sostenibilità ambientale e sulla lotta allo spreco alimentare. Tre giorni dedicati ai sapori locali, tra degustazioni, incontri, laboratori e iniziative pensate per valorizzare le produzioni e la cultura gastronomica pisana.

Alla cerimonia inaugurale hanno partecipato il presidente della Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest, Valter Tamburini, e le autorità locali. Dopo l’apertura degli stand, la giornata è proseguita al secondo piano di Palazzo Affari, dove è stata svelata la targa dedicata a Luciano Scarselli, già Capo Panel del Comitato di Assaggio della Camera di Commercio di Pisa. A lui è stata intitolata la Sala Panel per l’assaggio dell’olio extravergine d’oliva, in memoria del suo impegno nella valorizzazione di una delle produzioni simbolo del territorio.

L’inaugurazione è stata anche l’occasione per annunciare una nuova iniziativa formativa: sono aperte le iscrizioni al corso per Capi Panel, destinato ai responsabili dei comitati di assaggio degli oli di oliva. Informazioni e modalità di partecipazione sono disponibili sul sito della Camera di Commercio, all’indirizzo tno.camcom.it.

“Dietro a queste eccellenze agroalimentari c’è la forza del nostro tessuto produttivo”, ha dichiarato Tamburini, sottolineando il ruolo delle imprese che contribuiscono a rendere vive le Terre di Pisa. “Aprire questa quattordicesima edizione significa prima di tutto ringraziare e valorizzare le aziende che rendono vive le Terre di Pisa. La Camera di Commercio è al loro fianco per trasformare questa cultura del gusto in un volano di sviluppo”.

Degustazioni, masterclass e sapori da scoprire

Il programma del fine settimana propone numerose occasioni per conoscere da vicino le produzioni locali. Gli appassionati di vino potranno partecipare a incontri guidati dedicati alla Doc Montescudaio, ai vini di Riparbella e ad altre etichette del territorio.

Spazio anche agli abbinamenti meno convenzionali con le degustazioni organizzate da Onaf e Onas, tra salumi e miele, norcineria pisana e distillati. Tra le proposte più curiose figura il «cacio gelato», un incontro insolito tra formaggio e gelato. Per gli amanti dell’olio extravergine d’oliva torna invece «Aperiolio», durante il quale i professionisti di Ascoe guideranno il pubblico alla scoperta delle caratteristiche e della qualità dell’oro verde.

Alimentazione, cultura e laboratori per bambini

Il festival sarà anche un’occasione di divulgazione scientifica. I ricercatori di cinque dipartimenti del Centro Nutrafood dell’Università di Pisa animeranno incontri dedicati all’alimentazione, con l’obiettivo di chiarire dubbi, sfatare falsi miti e approfondire il rapporto tra cibo e salute.

Il programma, realizzato in collaborazione con il Banco Alimentare, darà spazio anche alla solidarietà e all’importanza di contrastare lo spreco. La cultura troverà invece casa nell’Agorà del Circolo Mazzei, presso la Libreria Bar Fogola, con un salotto letterario che ospiterà le presentazioni dei libri di Stefano Quaglierini, Massimo Dada, Chiara Cini e Giovanna Baldini.

Attenzione particolare anche ai più piccoli, grazie alla nuova Area Bimbi allestita al centro della piazza. Le aziende agricole locali proporranno attività educative e divertenti, tra cui «C’era una volta Pane e Marmellata» e il laboratorio «Impastiamo la magia: il pane alla lavanda».

Tra gli appuntamenti più attesi c’è inoltre la sfida in programma domenica, che decreterà la migliore «Cecìna 2.0».

Tour tra i Lungarni e natura a San Rossore

La manifestazione si estende oltre piazza Vittorio Emanuele II grazie all’Extra Festival, che invita a scoprire Pisa e i suoi dintorni attraverso esperienze legate al turismo lento.

Sono previsti tour guidati a piedi tra musei, Lungarni e vicoli del centro storico, oltre a escursioni in bicicletta nei paesaggi della Tenuta di San Rossore. Un modo per unire enogastronomia, arte e natura, valorizzando il territorio anche attraverso esperienze all’aria aperta.

Gli stand saranno aperti sabato 17 ottobre dalle 11 alle 23 e domenica 18 ottobre dalle 11 alle 21.

Il Terre di Pisa Food & Wine Festival è organizzato dalla Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest, con il patrocinio di Regione Toscana, Provincia di Pisa, Comune di Pisa e Università di Pisa, in collaborazione con associazioni di categoria e partner locali. Tra gli sponsor figurano Acqua Uliveto, L’OrtoFruttifero e Refrattari Valoriani. Partner tecnico è VDGlass.