di Sara Colonna
Assegnati gli Oscar della ristorazione in Versilia con i nomi dei quattro vincitori per le categorie
Migliore Chef, Migliore Sala, Ristorante dell’anno e Premio Eccellenza italiana che sono stati
svelati lunedì scorso a Versilia Gourmet, l’evento simbolo della tradizione gastronomica versiliese
giunto alla sua quattordicesima edizione.
La cerimonia di premiazione si è svolta nello splendido
Paradise Agricole, sontuoso agriturismo che vanta una annessa azienda agricola immersa nel verde
capace di assicurare la produzione delle materie prime a km zero il rispetto del lavoro e il supporto
dei produttori locali, la riduzione degli sprechi, la gestione dei rifiuti, le azioni mirate a minimizzare
l’utilizzo delle risorse energetiche e l’impatto della struttura sull’ambiente. I piatti della cena di
gala, alla quale era presente il gotha della ristorazione toscana e italiana con ospiti e giornalisti di
fama nazionale e che ha visto la presentazione della nuova Guida ai Ristoranti della Versilia di
Gianluca Domenici, sono stati firmati da chef Alessio Bachini del Paradis Pietrasanta con prodotti
100% di provenienza del territorio come per legge dovrebbero fare i veri agriturismi. La serata,
presentata da Claudio Sottili, ha visto alternarsi sul palco un ricco parterre di ospiti oltre ai
professionisti della ristorazione che hanno ricevuto i premi.
Il “Miglior Chef 2024” è andato a Gaio
Giannelli del Pozzo di Bugia di Querceta, lo ‘chef con la polo’ artefice di una cucina autentica e
inneggiante alla vera semplicità. Il “Migliore in Sala” è Chiara Viani, del ristorante Lorenzo a Forte
dei Marmi, ‘figlia d’arte’ che, in modo personale, ha ereditato dal padre Lorenzo il modo perfetto di
accogliere i propri ospiti da affettuosa padrona di casa. Romano Franceschini, patron di Romano a
Viareggio, ha consegnato il “Premio alla Carriera” a Mario Fiori del ristorante Ulisse di Seravezza,
con una storia lunga da raccontare grazie anche ai suoi vecchi locali cult come il Vecchia Versilia e
il Navy Club.
Ultimo ma non ultimo, “Premio Ristorante dell’Anno” al Parco di Villa Grey che, da
vero ristorante rivelazione, in questi 5 anni ha saputo ritagliarsi un ruolo da protagonista, non solo
in Versilia. Standing ovation al momento del “Premio Eccellenza Italiana” per i fratelli Gaetano e
Giovanni Trovato che, con il loro ristorante Arnolfo a Colle Val d’Elsa, in provincia di Siena,
hanno scritto pagine indelebili sul libro della Cucina Italiana d’Autore. Presenti i sommelier Fisar
Versilia che hanno servito a tavola i vini Franciacorta, sponsor tecnico e partner storico festival
della ristorazione versiliese che, negli anni, si è guadagnato una fama e una rilevanza di portata
nazionale.
